浜名湖名物混ぜ海苔　愛知県三河湾産焼き海苔

海苔について　　　（松作商店の海苔は三河湾産(愛知県)です。）

　　　　海苔の種類

海苔にはアマノリ・オゴノリなど、学術的にはいろいろな種類がありますが一般的に食べられているのは、アマノリです。
そして、9割近くが「焼き海苔」として販売されています。
後は、乾したままの｢乾し海苔(板のり）」や味付け海苔になります。
浜名湖や三河湾では、青海苔と黒海苔を混ぜた混ぜ海苔（浜名湖アオノリ）という海苔があり
香りが良くお餅やご飯に巻いたり麺類に入れたりすると最高です。
ほかには、ヤキソバなどにかける｢青海苔」・お雑煮にかける糸状の｢しまだ青海苔」などがあります。
また、浅草海苔というのは、東京湾が浅草の近くまで海だった頃、浅草川河口付近に自生していた海苔のことを言います。
今は、養殖用の種に”アサクサノリ”として使われています。
スサビノリという種類の海苔も養殖用ですが、こちらは色が黒く焼くと鮮緑で厚めの海苔です。

　　　　海苔の栄養と効用

海苔は、熱量と脂質が極めて少なく食物繊維とたんぱく質を非常に多く含んでいます。
わざわざ食物繊維入りの錠剤を飲まなくても、海苔やひじきを食べていれば充分なのです。
また、ビタミン･ミネラルも豊富
に含み、コレステロールを減らすのに有力な葉緑素（フイコエリトリン）、ペタインなども多く含まれています。
高血圧や、動脈硬化を防ぐのにも有効です。

　　　　海苔の旬

海苔は、毎年11月下旬から12月上旬に『新海苔』がとれだし、1月中旬頃まで漁をします。
新海苔は新茶と同じように柔らかく香りが良く、とくに青海苔が混ざった浜名湖名物の｢混ぜ海苔」は
香が高く1ヶ月くらい前から予約される方も多くいらっしゃいます。
少し宣伝になりますが、当店では新海苔の時期が近くなると在庫を調整し、入荷次第すぐに店頭に並べます。
また、松作商店の贈答用の箱詰めは受注後に箱詰めいたします。

　　　　良い海苔の選び方

手触りが柔らかいもの・焼くと深緑になり海苔特有の香りがするもの・つやがあるもの・
穴や破れが無く厚みにムラが無いもの・口解け歯切れが良いものが良い海苔とされます。
産地によっても、厚さや香りに差があります。
当店が主に扱う三河湾の海苔は、薄めで口解けと歯切れの良い海苔です。

　　　　贈り物にも最適　

軽くて日持ちが良く、いつでも使える海苔は、上棟･出産･快気祝などの内祝いや･
香典返し・ご霊前･御仏前など法事の引き出物にも最適です。
当店独自の厳選して仕入れた海苔を特別価格で販売中です。こちらよりご覧下さい。

　　　　ふのり（布海苔）

フノリは紅藻スギノリ目の海藻で、マフノリ・フクロフノリ・ハナフノリなどがあり、食用にされるのは、マフノリとフクロフノリ。
最近では健康海藻として脚光を浴び、、酢の物・みそ汁の具・刺身のツマなどとして食用に用いられる。

昔は、煮込んで溶かして洗髪用、肌に塗って美肌用、洗濯物に塗って洗い張り用の洗濯糊としても使われた。
また、接着剤として使用されることもあり、戦国時代には珪藻土のつなぎとして“食べられる壁”のために使われた事もある。

主な産地は、五島列島、対馬（長崎県）、鹿児島県、和歌山県、四国地方、日高（北海道）、三陸海岸、韓国など。
当店のふのりは、国内の漁師さんから直接仕入れているため格安にてご提供しております。

【ふのりの健康効果】
粘質多糖類フノラン・水溶性食物繊維で血液さらさら。
お吸い物や、味噌汁の具として、また海藻サラダ・酢の物にしてもおいしいです。
味噌汁に入れる時は、解けやすいので沸騰する直前くらいに入れて下さい

①　整腸作用とダイエット
海藻に含まれる水溶性の食物繊維としては、コンブやワカメに多く含まれるアルギン酸やフコイダンが有名ですが、
ふのりに含まれる水溶性の食物繊維フノランは、海藻の中でも群を抜いて多く高濃度に含まれ、
腸内環境を整え便秘を防ぐ、肥満を解消するなどの効果があります。

②　生活習慣病の予防
高脂血症、糖尿病、高血圧の予防に。フノランにはコレステロールの吸収を抑制するはたらきや
高血圧症を予防するはたらきがあることもわかっています。
動脈硬化、肥満などから起こる生活習慣病を防ぐ『天然のサプリメント』なのです」

③　胆石に効く
フノリは昔から『胆石を溶かす』といわれています。
体内の毒素の排出を促がして、生体を浄化する作用があるためです。
中国の古い薬草辞典「本草綱目」にはふのりは「鹿角菜」という名で
「解熱作用があり胆石等の結石を溶かす」と記されています。

④　美肌に
フノリを煮詰めて冷ましてから、肌に塗ると、すべすべになります。
食物繊維が汚れを吸着し、ミネラル分が肌に浸透するからです。
皮膚がんの予防になるともいわれているます。
ただフノリを煮詰めるだけなので、エステに行くより安上がりです。

⑤　その他の使い道
【お蕎麦に】お蕎麦屋さんでは、フノリをそば粉のつなぎに使っているところもあります。
健康イメージで名物になっているようです。
【洗髪に】江戸時代にはフノリで洗髪すると髪の毛がつやつやになると重宝されていました。
フノリに含まれるミネラルや、たんぱく質などが髪、地肌に浸透し有効に働くのです。
【糊として】昔は木綿や麻などは、フノリ(布糊)で糊付けをして、洗い張りをしたものです　　

【一口メモ】
ふのりは布海苔と書く場合と麩糊と書く場合があります。
布海苔は、布という字が付くので海藻のふのりを煮詰めて、
洗い張りの洗濯のりや土壁・陶芸の接着・洗髪などに使われています。
麩糊は、麦という字が付くので小麦粉から取り出した澱粉で作り、
障子紙を張ったり・筆の穂を固めたりするときに使われます。

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